2016. december 31., szombat

Lencsekolbász és hamburger

Úgy döntöttem, nem veszek kész felvágottakat, virslit vagy kolbászt szilveszterre, inkább magam készítem - rengeteg hasonló receptet találtok a neten. Bár bevallom, a technikán van még mit javítani, az íze elképesztően jó lett, ezért megosztom, hátha nektek jobban sikerül. És ezzel a recepttel kívánok mindenkinek nagyon boldog, kiegyensúlyozott, vegán finomságokban gazdag 2017-et!

2016. december 18., vasárnap

Raffaello kocka - Ünnepi készülődés

A recept szerint karamella lett volna, de mivel két összetevőt is kicseréltem az eredeti háromból, inkább raffaello krémre hasonlít. Nem panaszkodom, mert igaz, nem zsírmentes, sem nem kalória szegény, ellenben rendkívül finom. A karácsonyi készülődés jegyében egyszer-egyszer szerintem belefér, ráadásul ehető ajándéknak is tökéletes. Jóllehet nem a legolcsóbb recept -  az eredeti, amit belinkelek alulra, mogyoróból készül - , de szinte mindent magam készítek hozzá, és szerintem határozottan megéri. Már kétszer készítettem el ugyanígy, és sikere volt. 

Hozzávalók:
- 1 b kókuszvaj;
- 3/4 b kesudió-vaj;
- 1-1 ek eritrit és kókuszcukor;
- 1/2 kk vanília aroma.

2016. december 11., vasárnap

Magfasírt - Ünnepi készülődés

Hasonló recepteket ezer helyen olvastam, és mivel közeledik az első gluténmentes karácsonyom - tehát a barbecue szejtán és más hasonló, szuper receptek szóba sem jöhetnek -, gondoltam, összehozom a saját változatomat. Íme az eredmény!

Hozzávalók:
- 1 b mandula (150 gr); 
- 1 b kesudió (140 gr);
- 1 b dió (115 gr);
- 1 b gm zabpehely (100 gr);
- 1 szál szárzeller;
- 1/2 b apró kockázott sárgarépa;
- 1/2 b piros pritamin paprika; 
- 1 közepes vöröshagyma;
- 1 ek repceolaj;
- 4 ek darált lenmag + 12 ek víz;
- 1 tk köménymag;
- 2 tk só;
- bors ízlés szerint;
- 1 tk füstölt paprika;
- 2 ek tápióka keményítő
- 1/2 bögre víz.

2016. november 21., hétfő

Zöldséges fasírt, gombás köles és sütőtökös lepény - napi menü #9


Sikerült összeraknom még egy napi menüt. Nem állítom, hogy tökéletes hatékonysággal működöm, de azért rendszerint működöm.
Jóllehet nem étkezés, mégis szóba került, így szeretném elmondani, hogy természetesen nem csak eszem, iszom is.  Reggel példának okáért rögtön egy gyönyörű, majd félliteres bögre, langyos citromos vízzel kezdek, amire nagyjából egy óra múlva küldöm rá a turmixomat. Ezek következtében, hozzávetőleg 11-ig folyamatosan mosdóba járok - erre mondják, valamit valamiért. Ezután egy-két óráig nem iszom sokat, és csak ebéd után húzok bele újra.

2016. november 20., vasárnap

Sütőtök

Egy gyors tipp erejéig ugrottam ma be, mivel azt senkinek sem kell mondani, mennyire egészséges a sütőtök. Ahogy másfél-kéthavonta megfőzöm előre a hüvelyeseimet, úgy minden héten, ebben az időszakban megeszem egy sütőtököt. De nem feltétlen úgy, ahogyan szokás. Szóval nem vágom szeletekre és leheletvékonyan sózom, borsozom, locsolom meg olajjal. Mert fura mód ilyen módon elkészítve nem annyira kedvelem, de nagyjából mégis mindenhez ezt eszem.

Hozzávaló:
- 1 egész sütőtök.


Az egész sütőtököt megmosom kívülről, szárazra törülöm, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Igen, héjastól és egyben. Ha túl nagy, meg lehet szurkálni egy vékony késsel a szárát, és 180 fokon előmelegített sütőben, kb. 90 percet számolva megsütöm.
Ha elkészült, félbevágom, megvárom, míg langyosra hűl, és tálakba kanalazom a sült pépet, ami aztán a hűtőben napokig eláll.

Számomra ez azért praktikus, mert otthagyhatom az egészet, nem kell néznem, nehogy megégjen, és csinálhatok közben ezer más dolgot. Az eredmény natúr, édes és krémes lesz, tökéletes alapanyaga krémeknek, turmixoknak, fasírtoknak, lepényeknek, tésztára, salátába, és ezer más dologra. Hamarosan hozok recepteket is, de legyetek kreatívak.

Ezt Jamie Olivertől tanultam, jóllehet vegánként semmifélre állatit nem eszünk, sok receptje vega, és/vagy nagyon könnyen veganizálható.

2016. november 13., vasárnap

Mandulás kókusztej

Több magtej receptet osztottam már meg, de újabban ez a kedvencem. Nem tudok belőle eleget készíteni, elképesztően finom, nagyon egyszerű, de némileg más, mint a korábbi receptjeim. Technikailag nem nevezhető nyersnek, azonban az is igaz, főzést nem igényel. 

2016. november 7., hétfő

Gombás káposzta és tofus zöldségsaláta - napi menü #8

Újabb hét, újabb napi menü. Az elmúlt hetekben rájöttem arra, akármennyire is előkészítem a bejegyzést, megfőzök vasárnap, megírom, amit kell, a képek beszúrása és a szerkesztés akkor is estére marad, és amikor fél kilenc körül hazaérek, már nem feltétlen vagyok nagyon lelkes, de próbálkozom...

2016. október 17., hétfő

Tészta fodros kellel és babkorongok - napi menü #7

A mai menü nem éppen szénhidrát mentes, de legalább sok benne a zöld, és nem csak glutén, de teljesen szójamentes is! Aki követ egy ideje, annak már feltűnt, hogy a High-Carb Low-Fat (sok szénhidrát, kevés zsiradék) irányvonalat követem. Nekem bevált, rengeteget fogytam, miközben nem éheztem. Szerintem elképesztően finom, valamint igen változatos. Az persze mindenkinek a magánügye, hogy mit tart követendőnek, vagy mit nem, de ha ebből a rovatból akárcsak egy ötletet is nyertetek, már megérte. Ja, és a 6,2-6,9-es éhgyomorra mért cukrom hivatalosan is 4,2.

2016. október 10., hétfő

Rakott kel és édesburgonya fasírt - napi menü #6

Mostanában kicsit nehéz volt összehoznom a rovatot, ezért próbáltam változtatni a folyamaton. Nem tudom, meddig fogom tudni tartani, nyilván szabadidő függvénye is, de próbálkozom. A menü továbbra is a hétfői, ezt viszem magammal munkába, és most is, ha van időm, hétvégén előre főzök.

2016. szeptember 25., vasárnap

Quinoa pizza

Sajnos mostanában nem tudok elég időt találni egy napi menü megírására, mégis arra gondoltam, az új recepteket csak be kéne mutatni! Rövidebb, időben és energiában sem annyi, no meg ad némi képet arról, mit is eszem. 
Mivel szeretem a quiniát, meg szeretem a pizzát is, a kettő keresztezéséből létrejött étel igazán ígéretesnek tűnt. Hazudnék, ha azt állítanám, hogy saját találmány, az ötlet Cooking With Plants-től jött, be is linkelem alulra, de természetesen egy picit alakítottam az arányokon. Ti pedig használjátok azt a receptet, amelyikhez kedvetek van.

2016. szeptember 12., hétfő

Grillezett tofu, és olajmentes humusz - napi menü #5

A hét elejét még mindig szabadsággal töltöm, de mivel szerdától már dolgozom, némileg előre készültem. Például vasárnap megfőztem a nagyjából kéthavi csicseriborsó adagomat, és azt is végiggondoltam, mit fogok enni a héten. Szóval született hummus, pácoltam be tofut, készült néhány fasírt is, de sajnos a recept még nem tökéletes. A többit majd improvizálom.

2016. szeptember 11., vasárnap

Mi mennyi?

Gyakran felmerül, hogy nagyon drága életmódot folytatok, és ezt normál ember pénztárcája nem bírná. Ezen kicsit csodálkozni szoktam, mert mégis mi az, hogy normál ember? Én tán nem az vagyok? Bérből és fizetésből élek, a hónap vége folyton messze van, és jó magyar szokás szerint, amikor már nincs mit honnan elvenni, mert ugye a számlákat be kell fizetni, a gyomromon spórolok, csak arra támaszkodhatom, ami otthon van, ezért rendkívül köröltekintően vásárolok. És akik ezt mondják, megfeledkeznek arról az apróságról, hogy bár én majdnem ugyanazokat a dolgokat veszem mint ők, nem veszek húst, halat, sajtot, tejet és egyéb tejtermékeket, tojást, készételeket, felvágottakat, cukros üdítőket és még sorolhatnám.

De akkor mit veszek, és nagyjából mennyiért? Mint minden életformát, ezt is lehet jól, rosszul, drágán és olcsón folytatni, hogy ki és mennyit költ, annak a függvénye, hogy van-e lehetőségünk és tudunk-e főzni, mennyi pénzünk van, és mennyire élünk kényelmesen. 
Minden, az átlagostól eltérő étkezés előkészületet igényel, ezért én ezzel szoktam jellemezni is, a gondos előkészítéssel. Amit lehet, mindent magam készítek - néha én is veszek dobozos magtejeket, bár kizárólag akcióban-, és bár tudom, hogy munkaigényes, egy idő után az ember észrevétlen rááll, arról nem beszélve, rengeteget spórolok vele.

2016. szeptember 5., hétfő

Mindent bele - napi menü #4

Szabin vagyok, ami azzal jár, hogy a tegnapi napomat nem töltöttem főzéssel, ugyanis nem volt szükség arra, hogy előre megtervezzem az egész heti menümet. Jeeee! Az élet apró örömei, ezért azt ettem/főztem ma, amit találtam a hűtőmben. Rögtönöztem, és alighanem ez a legjobb része a vegánságnak, hogy bármit is dobsz össze, gyorsan vagy tötyögősen, annak jó íze lesz. 
A csodálatos őszi időre való tekintettel lemondtam a mai programomat, és vásárolni sem volt kedvem elmenni, így tényleg a maradékok kifőzését tartottam célszerűnek.  

2016. augusztus 29., hétfő

"Tojás" pörkölt, mert nem sikerülhet minden - napi menü #3

Ismét hétfő van, szinte hihetetlen, de megint eltelt egy újabb hét. Augusztus utolsó napjai több dolgot is az eszembe juttatnak: egyfelől vége a nyárnak, ami miatt némi szomorúságot érzek, bár őszintén remélem, meg nem kopogtat be hozzánk az ősz sem nyirkos lábain, és persze kezdődik az iskola is. Jómagam pedig szeretném még élvezni a késő nyár ízeit, amíg csak lehet.

Az általános vélekedéssel ellentétben nem smoothie-zom minden reggel. Jóllehet imádom, akadnak napok, amikor tartalmasabb ételre vágyom,  és olyan sok finom reggeli ötlet létezik, kár lenne leszűkíteni a lehetőségeimet. Ugyanakkor pedig a napi gyümölcs mennyiségem jelentős része reggel kerül a gyomromba, a cukor segít felpörögni. És igen, mostanában alig eszem zöld félét, tavasszal szinte csak azt ettem, most meg valahogy nem kívánom...

2016. augusztus 27., szombat

Cukkinis rizsgolyók

Az ötlet eredetileg egy vegán csoportban lefolytatott beszélgetésből jött, az egyik tag szeretett volna valamilyen zöldséges fasírtfélét készíteni, és ehhez rendelkezett zöldségfélékkel és rizsdarával. Elkezdtünk ötletelni, hogyan is lenne jó, és annyira kedvet kaptam, hogy bár nem azt a változatot, amit ő, de én is elkészítettem.  

Hozzávalók:
- 1 bögre rizs;
- 35 dkg cukkini;
- 3 ek csicseriborsó liszt;
- 2 ek gm inaktív sörélesztőpehely;
- 1 púpos ek natúr ételízesítő;
- 1 tk só;
- 1 ek pirospaprika;
- 1/2 tk köménymag;
- 1 1/2 tk fokhagyma granulátum
- 2-3 ek szezámmag.

Kókuszvaj - Öntettől a krémig #27

Egy általam követett vloggernél láttam először ezt a receptet, de nem volt túl részletes a videó, így rákerestem, és kiderült, paleo/vegán berkekben egyaránt híres. Nem másról van szó, mint egy natúr, kókuszreszelékből nyert kókuszzsírról, ami telis teli van kókusz darabokkal. Muszáj volt kipróbálnom. 

Hozzávalók:
- 4 csomag 100 grammos kókuszreszelék;
- robotgép vagy erős turmix.

2016. augusztus 22., hétfő

Csirkétlen csirkesaláta, és egyéb étkek - napi menü #2 - uzsonnás doboz #3

A mai menü apropója hármas, először is találtam egy rendkívül érdekes "csirkesaláta" receptet, és borzasztóan szerettem volna kipróbálni - természetesen átdolgoztam itt és ott. Aztán, s ímhol a második ok, tempével készül, ami szintén régi vágyam volt, harmadjára pedig újra itt az iskola, azaz elérkezett a reggeli csomagolások ideje is.

2016. augusztus 21., vasárnap

Zöldséges ropogtatni való

A múlt heti napi menü kapcsán kaptam egy kérdést e-mailen, hogy hogyan készítem a fenti dolgot. Nos, nem egy nagy cucc, boldogan leírom, de ugye mindenki emlékszik még rá, hogy kérdezhettek az Ask.fm-en is? 
Ami pedig a krékerünket illeti, tökéletes lehet uzsis dobozba, és szerintem kiválthatja akár a chips vagy a tortilla éhségünket is. Készíthettek hozzá bármilyen szószt mártogatni, elrágcsálhatjátok magában, nagyobb szeletekbe hagyva kenyér helyett is jó lehet. A felhasználása határtalan, és ami a legfontosabb, egészséges. Nincs benne olaj, hozzáadott izésítő, ízfokozó, egy kis són kívül, ami különben tökéletesen elhagyható, alig van szükségünk bármire. Bioboltban 6-700 forint egy aprócska csomag, mi pedig előállíthatjuk maradékokból. És bár egy aszaló gép lenne hozzá az ideális, most azt mutatom meg, hogyan készül sütőben.

2016. augusztus 17., szerda

Jól csak a szívével lát az ember

Többször mondtam már, hogy elsősorban egészségügyi okokból lettem vegán. A fő mozgatórugóm, hogy nem akartam 40 éves koromra egy marék gyógyszeren élni. És ezt a célt, bár még van hátra egy évem, úgy tűnik, sikeresen elértem, ennek ellenére sosem láttam a bociban mást, mint két hatalmas, égre nyíló bociszemet, ami csodálkozva firtat. Nem akartam megenni sem a malackákat, sem a tyúkokat, sem semmilyen állatot. Nem értek egyet az erőszakosan térítő etikai vegánokkal, mert ösztönösen viszolygást váltanak ki az emberekből, és semmi sem olyan vak, mint az az ember, aki eltökélte, hogy nem akar látni. Azonban hiszem, hogy vannak döntések, amiket meg kell hozni, akadnak emberek, akiket meg kell hallgatni, és léteznek olyan példák, amiket érdemes követni.

Teljes lelkemmel hiszem, hogy minden döntésnek eljön az ideje, leghamarabb akkor, amikor meghozod. Hogy legyen erőd, elhivatottságod kitartani mellette, ahhoz az kell, te is hidd ezt legalább ilyen erősen! Ha magadért döntesz ezen életmód mellett, akkor is állatok ezreit mented meg, de kitisztítod az artériáidat, rendbe rakod a kettes típusú cukorbetegségedet, véded magad egy sereg civilizációs betegségtől, és nem, nem válsz halhatatlanná. Mint mindent, ezt is lehet rosszul csinálni, szóval ha szeretnél, hát bátran meghalhatsz szívinfarktusban. Idehaza évente 20-25 ezer új beteget diagnosztizálnak szívproblémákkal, ebből 6-800 lehet akár vegán is - ja, hát lehet ezt piszok gyengén is csinálni, két pofára falni a kókusz-, és pálmazsírt épp ugyanoda vezet, ahová az állati zsiradék. Nem,nem véd meg minden betegséggel szemben, de a lehető legjobb esélyt biztosítja, és ha jól csinálod hosszú, szép életet élhetsz. Időskori demencia, és végtagfájdalom nélkül.

Osztom Gary Francione véleményét, erőszakmentesen kell tájékoztatni, maga az életmód, a veganizmus a kulcs. A változás kicsiben kezdődik, de mindig továbbterjed, egyszerűen csak azért, mert ilyen a dolgok természete.



"Jól csak a szívével lát az ember. Ami igazán lényeges, az a szemnek láthatatlan."

Antoine de Saint-Exupéry: A kis herceg

Feliratot tartalmaz a videó. Ha nem jelenik meg automatikusan, a beállítások gomb mellett megtaláljátok. 

2016. augusztus 15., hétfő

Mit ettem ma, na meg elfújtam a gyertyákat - napi menü #1

Méghozzá immár a harmadikat. Az ünnep július 20-ra esett, és bár nem felejtettem el, írni nem volt időm - amiért elnézést kérek -, viszont arra gondoltam, ezen jeles alkalomból indítanék egy új rovatot. Egyébként is közeledik az iskola, meg hát népszerűek azon bejegyzések/vlogok, amik azt taglalják, ki és mit evett adott nap. Hát miért ne csinálhatnám meg a saját verziómat?!
Egyenlőre minden hétfőre tervezem - esőnap beiktatásával - , de hogy mennyire lesz tartós, azt még nem tudom. Elvégre rajtatok is múlik, ha nem szeretitek, érdektelenségbe fullad, nyilván én sem fogom erőltetni, idővel jómagam is állandóan hadilábon állok. Azért mégiscsak érdemes megpróbálni!
És hogy mit remélek tőle? Bevallom az érdekeim némileg önzőek, mostanában, nyilván mert fáradt vagyok, és kevés idő jut minden másra, hajlamos vagyok valami gyors kaját falni, olyat mint sült krumpli - rengeteg, rengeteg sült krumpli-, bolti vegán majonéz vagy valamilyen tészta, és ezzel még nem is lenne nagy baj, ha nem enném a szokásos adag kétszeresét, zsírban tocsogósan, majdnem mindenféle élettanilag fontos alkotó nélkül. Bevallom, kicsit abban bízom, ez majd segít féken tartani az étvágyamat, vagy ha azt nem is, motivált leszek visszatérni az egészségesebb alapokhoz. Arról nem beszélve, hátha számotokra is érdekes lesz...

2016. július 16., szombat

Fűszeres tofu golyók

A tofu méltánytalanul elhanyagolt és félt élelmiszer, pedig ha valaki nem allergiás a szójára, egy rendkívül egészséges és sokszínű alapanyagot hagy ki. Fontos megjegyezni, hogy Magyarországon jelenleg sem engedélyezett a génkezelt termékek emberi fogyasztásra szánt forgalmazása. Sütés közben nagyon kellemes, fűszeres túró illat terjed a lakásban, és tapasztalatom szerint olyan kaja ez, amit a húsevő ismerőseim is szívesen elkóstolgatnak. Legalábbis addig, amíg van a tálban.   

Hozzávalók:
- 300 g chilis tofu;
- 200 g natúr tofu;
- 1 nagy burgonya kb. 20-25 dkg;
- 1 fej hagyma;
- 1 tk fokhagyma granulátum;
- 1/2 tk só;
- 1/4 tk chili;
- 1/2 tk kömény;
- 1/4 tk bors.

2016. május 22., vasárnap

Spenótos chia pesto - Öntettől a krémig #26

Nem ez az első eset, hogy pestót készítek, de ez a mostani recept némileg különbözik a hagyományos fajtától. Az csak egy dolog, hogy teljesen vegán, olajat sem tartalmaz, de spenót az alapja. Ebből következően nyilván nem áll el 2-3 hétig, de egyetlen dolgot szinte biztosan ígérhetek, szinte azonnal el fog fogyni, szóval a hosszú tárolás eleve teljesen esélytelen. Bár, azt azért megjegyzem, fagyasztható.  

Hozzávalók: 
- 4 nagy marok spenót;
- 4 ek kesuvaj;*
- 1 tk almaecet vagy citrom lé;
- 1 kis gerezd fokhagyma;
- 1 újhagyma fehér része;
- 2 ek chia mag;**
- 6-10 nagy levél bazsalikom;
- 1/2 tk só;
- 1/4 kk bors;
- 1/2 bögre víz.***

2016. április 24., vasárnap

Töltött mángold

Mindig is szerettem az apró, szabolcsi paradicsomos káposztákat. Káposztám nem volt itthon, de húsz darab csodás mángold levél igen, mégpedig  tenyér méretűtől egészen hatalmasig. Persze, jó salátának is, de most nem ezt kívántam.

Hozzávalók:
- 1 1/2 bögre rizs;
- 1/4 bögre kaviár lencse*;
- 20 mángold levél**;
- 1 nagy fej hagyma;
- 2 szál újhagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 500 ml paradicsomszósz***;
- 1 tk tápióka keményítő;
- só, bors.

2016. április 10., vasárnap

Sült szójaszelet - gluténmentes szendvicsbetét

Készítettem néhány szendvicsbetétet korábban is, de azok szejtánból készültek. A gluténmentesség miatt ez a lehetőség most kizárt, de szerettem volna valami hasonló, sült szeletet készíteni. Még jó, hogy van nekünk a szója szelet.

2016. március 29., kedd

Sárgarépa virsli

Elég bizarrul hangzik, ugye? Virsli sárgarépából?! Először kicsit szkeptikus voltam, de úgy alakult, hogy baromi sok sárgarépám gyűlt össze, és tudtam, ennyit nem tudok megenni. Vettem egy kilót, aztán ki tudja miért, vettem még egyet, az egyik zöldséges dobozomat félig megtöltötte, és közben minden bio szatyromban is találtam, amiket persze jobban preferáltam evésre. Szóval, mi legyen? Rendben, nem lett virsli íze, de meglepően finom, ezért mindenkinek ajánlom legalább egy próbára.

2016. március 15., kedd

Brokkoli tekercs - liszt és gluténmentes

Az ötletet egy kedves facebook követőm adta a karfiol kenyér recept alatt. Amikor az említett recepttel kísérleteztem, önmagában az a módszert nem találtam, megfelelőnek, lapos, laza kenyeret eredményezett, nem tudtam elhagyni a csicseriborsó lisztet, de aztán tovább gondoltam. Mert kenyérnek nem, de mondjuk pizza alapnak jó lehet. Aztán ez lett belőle.

Hozzávalók:
- fél kiló brokkoli rózsái ~ 25-30 dkg;
- 1/4 bögre útifű maghéj;
- 2 ek szezámmag;
- 3 ek inaktív sörélesztő pehely;
1/4 tk só;
- 1/4 hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- bors, cayenne bors - opcionális.

2016. március 6., vasárnap

Quinoa saláta

A  quinoa vagy rizsparéj nálam eddig kicsit amolyan pária volt. Volt itthon, mert teljes értékű fehérjeforrás, és a teljesség igény enélkül magas a vas, foszfor, magnézium, kalcium tartalma is, de valahogy nem kedveltem. Nem sikerült jól megfőzni, fura volt az íze, és oly aprócskák a magok, még beleharapni sem lehet. Aztán úgy adódott, hogy tegnap este nyolcig dolgoztam, és szerettem volna valamit vacsorára vinni, ami nem nehéz, nem tészta és nem csak saláta. Több helyen találkoztam vele saláta formában, szóval körbenéztem, mi van itthon és ez lett belőle. 

2016. február 27., szombat

Steiner Kristóf: Kristóf konyhája - Mesés menük (nem csak) vegánoknak

A könyvekkel kapcsolatos gondolataimat rendszerint a Napi falaton osztom meg, de ezúttal kivételt teszek, mivel a téma miatt inkább ide tartozónak érzem.
Steiner Kristóf nevét szinte mindenki ismeri, hogy ki és mit tud róla, az nagyban függ attól, mennyire nyitott és érdeklődő. Ő az, aki egy zenecsatornán műsort vezetett, hirtelen szőke fürtjei feltűntek filmekben, újságíróként kereste a kenyerét, férjhez ment egy gyerekorvoshoz és Izraelbe költözött.  Csakhogy ennél ő sokkal több, támogatja az LMBT közösségeket, aktívan rész vesz a muszlim-zsidó-keresztény békeprogramban, újságíróként ismeretet terjeszt és példát mutat. Elhívatott állatvédő, vegán, író, blogger, és még egy csomó más is.

A Díványon megjelenő receptjeit rendszeresen olvasom, mindketten tagjai voltunk egy facebookos vegán csoportnak - ahonnan azóta kiléptem -, itt néhány alkalommal, egy-egy mondat erejéig beszéltünk is, de természetesen nem ismerjük egymást. A netes ismeretségek felületesek, legalábbis számomra, és csak akkor mélyülnek el igazán, ha már hús-vér alak társul hozzájuk. Mindenesetre ebben a csoportban gyakran segített, tanácsot adott bárkinek, akiknek szüksége volt rá, és ezen előzmények miatt nyugodtan mondhatom, volt némi fogalmam arról, mit találok majd a lapok között.

2016. február 21., vasárnap

Édesburgonya fánk vagy lángos - gluténmentes

A dolog úgy kezdődött, hogy a Farm-ban 399,-ért lehetett édesburgonyát kapni. A normális 1.000,- forinthoz képes ez gyönyörű ár, szóval vettem másfél kilót, azzal a tudattal, hogy eláll, ami igaz is, de amikor már csirázni kezd, érdemes kezdeni vele valamit. De mit? Megsüthetem - meg is tettem, holnapi ebéd lesz - de ennyit nem szerettem volna. Szóval mi legyen? Keresgélni kezdtem a neten és találtam két receptet, ami felkeltette az érdeklődésemet. Az egyik az édesburgonya fánk volt, egy hagyományos ázsiai édesség, a másik pedig indiai lapos kenyér. Szóval lehet édesség, és lehet sós étel is, mivel szempont lett a gluténmentesség, összehoztam a kettőt, és ez lett belőle.

2016. február 7., vasárnap

Csicseriborsó omlett

Hoztam már korábban is olyan recepteket, amik hagyományos tojásos reggeliket helyettesítettek, és ez továbbra is így lesz. Az az igazság, szerettem a tojást, és bár nem gyakran, mégis csak előfordul, hogy szívesen ennék valami hasonlót. Tehát így néz ki egy  igazi vegán omlett.
Hozzávalók:
- 1/2 bögre csicseriborsó liszt;
- 1/2 bögre víz;
- 1 ek inaktív sörélesztő pehely;
- 1/4 tk kurkuma;
- 1/4 tk fekete só;
- 1 tk repceolaj;
- bors, só.

A töltelékhez szükséges:
- 1/4 bögre reszelt vegán sajt*;
- 1 szál - karikára vágott - újhagyma;
- pár szem koktél paradicsom;

2016. február 1., hétfő

Karfiol "kenyér" - gluténmentes


Nos, ezért a receptért becsülettel megdolgoztam. Néhány hete találtam az alapot, és egyből azon járt az eszem, hogyan tudnám veganizálni. Az eredi változatot a tojás és/vagy a rengeteg sajt tartja össze. Nálam ez természetesen szóba sem jöhetett, és bár az első próbálkozások is nagyon finomak lettek, mégis szétestek. Így aztán azzal töltöttem az elmúlt időszakot, hogy megtaláljam ennek a problémánk a megoldását. Ez már a sokadik sütésem, és végre sikerült eltalálnom a tökéletes arányokat.  Jóllehet nem olyan, mintha tésztából lenne, szerintem megér egy próbát akkor is, ha vegán vagy, és akkor is, ha érdeklődő húsevő, vagy csak fogyni vágyó. Tökéletes pizzához és egy sereg máshoz. Azt hiszem, a felhasználásának csupán a fantázia szabhat határt. Elismerem, elfogult vagyok, de ez eszméletlen finom, gluténmentes, laktató és alacsony kalóriában. 

2016. január 31., vasárnap

Avonéz 2. - Öntettől a krémig #25

Épp új recepten -azaz recepteken, de ez most részletkérdés - dolgozom, ilyenkor pedig nem fektetek annyi energiát az ebédbe mint máskor, de azért enni csak kell. Szóval sütöttem egy kis krumplit, de hogy ne csak magában legyen, megcsurgattam egy kis olvasztott "sajttal" és rengeteg avonézzel. Már az első változatát is nagyon szerettétek, bevallom, én is, de az utóbbi időben már máshogy készítem. Igaz, így jobban kiérződik az avokádó íze, de nem tartalmaz hozzáadott cukrot, és szerintem finomabb.

2016. január 30., szombat

Sült brokkoli besamel mártással

Nagyon szeretem a brokkolik, de fogalmam sincs a  miértekről. Hagyományos, magyar ételeket készítő családból származom, és a '70-es, '80-as években egyáltalán nem lehetett kapni ezt a zöldséget. Vagy ha igen, senki sem tudta, mi az, ezért nem is igen vették meg. A családom sem ismerte. Az én vonzalmam akkor kezdődött, mikor egy magyar élelmiszerláncnál kezdtem el dolgozni, és a zöldséges részleg vezetője állandóan ajánlgatta. Ha így belegondolok az avokádót, spárgát és még egy sereg mást is neki köszönhetek. Elég az hozzá, azóta minden alkalmat megragadva habzsolom, ráadásul most csodás fej brokkolikat lehet kapni, vétek lenne nem kihasználni a lehetőséget.

2016. január 10., vasárnap

Zöldségek sajtmártásban, rizzsel - öntettől a krémig #25

Vannak napok, amikor tudatosan dolgozom egy recepten, kikísérletezget, jegyzetelek, és vannak azok, mint a mai is, amikor benézek a hőtőbe és elborzadok. Mert hogy nem szeretek ételt pocsékolni, kidobni. Ilyenkor tehát kármentek. Volt két szójavirslim, ami még szilveszterről maradt, és néhány egyéb dolog, ami már elkezdett fonnyadni. Egyik sem elég önmagában már egy teljes adag ételhez, de kidobni mindenképpen sok. Szóval itt volt az alkalom arra, hogy újjá szülessenek egy kellemes sajtszósszal.

2016. január 4., hétfő

Tejfölös túró, azaz joghurttal oltott kesu

A magpépek lassan elborítanak. Volt ugye müzliszelet, aztán az erjesztett sajt, no meg beletettem lisztekbe, tésztákhoz és tésztákba adtam, krémeket készítettem belőlük, pesto alapja volt, nyers sütibe ugortak, de eljött az a pillanat, amikor csak belöktem a mélyhűtőbe, mert nem volt kedvem foglalkozni vele, és egyszerűen összegyűltek. Mire észbe kaptam, eltelt majdnem 8 hónap, szóval fájdalom, de meg kellett szabadulnom tőlük.  
Ez pedig egy picit rosszul esett, mert nem szeretek ételt kidobni, tehát kerestem egy újabb lehetőséget, és mivel épp szójajoghurtot készítettem, magától adódott az ötlet: Miért ne olthatnám be joghurttal? Legfeljebb magjoghurtom lesz! Nos, valójában ízre és látványra is inkább a tejfölös túróra emlékeztet, de azt kell mondjam, jó ötlet volt.

2016. január 3., vasárnap

Rakott káposzta

A rakott káposzta semmiképpen sem azonos a rakott kellel, mert ezt az ételt savanyított, apró káposztából készítjük. Bevallom, én évekig nem is ismertem, aztán egy kolléganőm ezt hozta ebédre, én meg elámultam, hogy ilyen is van, és annyira bejött, hogy rendszeresen készítem. Igaz, némileg máshogy, mint ahogyan az eredeti recept szól.  

2016. január 1., péntek

Beluga lencsés újévi ragu

A beluga lencse apró, fekete szemű lencsefajta, ami főzés közben barna színűvé válik. Nem igényel áztatást, de egy kicsivel lassabban készül el, mint a vörös rokona, ellenben nagyon finom, laktató, tömény fehérjeforrás, és a vegetáriánusok kaviárjának is nevezik. Tökéletes levesnek, hidegtálnak, köretnek, de most egy édes-savanyú egytálételt készítettem belőle.